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手作り生姜糖★
このレシピの生い立ち
(^^)/
手作り生姜糖★
このレシピの生い立ち
(^^)/
汚れをスプーンで擦り取る
薄皮は茹で溢す時に浮いてきて
綺麗になるのであまり気にしない
スライスした生姜を5分ほど、2回湯でこぼす。
(辛味の少ない新ショウガなら1回)
湯を捨て、砂糖を入れる
(生姜から水分が出るので、水は要らない)
ブクブクと大きな泡がたってきたら、底に字が書ける程度まで煮詰める
クッキングペーパーに広げ、数時間乾燥させる
ベタベタして飴になるのは、水分の飛ばし不足。弱火で炒り続けること。
深めの鍋で煮詰めた方が、
砂糖が飛び散らない
IHなら新聞を敷くと掃除が楽(自己責任)
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