ニンニクはみじん切り、ドライトマト・アンチョビは粗めのみじん切り、野菜類は全て麺のように長い千切りにしておきます。

しらたきをよく洗って水気を切ったら、フライパンに入れ、酒をかけて、水気が飛んでチリチリ言うまで乾煎りします。

フライパンにオイルとニンニクと鷹の爪を入れ、弱火にかけてオイルに香りを移します。

オイルからいい香りがしたらそこにアンチョビとドライトマトを加え、サッと炒めたら

千切りした野菜類を加え、塩を軽く振って、サッと全体にオイルを絡めて、蓋をして、しんなりするまで弱火で蒸し焼きにします。

野菜類がしんなりしたら、そこへしらたきを戻し入れ、だし醤油(めんつゆ)を加え炒め、味を見て塩胡椒で味の調整をします。

お皿に盛って、黒胡椒などをふって出来上がり。