私の麻婆豆腐
Butterflyd @cook_40114790
お味噌汁に使った残りの豆腐でも、1丁使って豆腐を多めでも、挽肉も少なめ多目、量はお好みで。味の決め手は美味しい豆板醤。
このレシピの生い立ち
美味しい麻婆豆腐をお家で気軽に食べたい。この一心です。
私の麻婆豆腐
お味噌汁に使った残りの豆腐でも、1丁使って豆腐を多めでも、挽肉も少なめ多目、量はお好みで。味の決め手は美味しい豆板醤。
このレシピの生い立ち
美味しい麻婆豆腐をお家で気軽に食べたい。この一心です。
アプリでひらく作り方
- 1
2cm角に切った豆腐を沸騰している湯に入れる。鍋1つで作りたい場合は省略可。
- 2
擦った生姜と微塵切りしたにんにく、とネギと唐辛子を入れ、油で炒め香りを出す
-
- 3
香りが出たら挽肉を入れ炒める
-
- 4
肉をしっかり炒める。
(辛すぎない方が好きなので、ここで唐辛子投入) -
- 5
豆板醤、甜麺醤、ラー油、青ネギを加え炒める。鶏ガラスープを加える。
-
- 6
味をみて、豆板醤と甜麺醤の量を調整する。豆腐を加える
-
- 7
塩、胡椒、醤油で味を整える
- 8
水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、強火でラー油をかけ、火を止める。最後にお皿の上で花椒粉を散らす
-
- 9
硬いネギを使ったので、5で投入しましたが柔らかいネギや食感を残したい場合は6か7で投入してください。
コツ・ポイント
コツは美味しい豆板醤を手に入れること。花椒粉はなくても麻婆豆腐はできますが、あるとグッと本場の味に近くなります。ラー油を手作りすると更に美味しくなります。
つくれぽ
作るのも食べるのも大好き。不器用なので、見た目を美しくするのが難しいですが、家族が笑顔になるお料理を作りたいと頑張ってます。最近は外で食べるものと思ってたお料理もお家で作れるようになって嬉しいです。拘らなくても簡単に美味しくできるレシピを載せていきたいです。つくれぽ頂けたら嬉しいです。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20266463
