玉ねぎはすりおろし、牛もも肉とともにジップロックに入れ半日～1日、冷蔵庫で漬け込む。

調理する1時間前には冷蔵庫から1を取り出し、常温に戻しておく。

オーブンを200℃に余熱。

2から牛肉を取り出し、周りについている玉ねぎは綺麗におとす。(玉ねぎはソースで使うので捨てないで下さい。)

牛肉に塩、胡椒、にんにくのすりおろしをよくすり込む。

4を油(分量外)をひいたフライパンで表面に焼き色をつける。

6をオーブンで15分～20分焼く。

オーブンで肉を焼いている間にソースをつくります。

2の玉ねぎと生姜のすりおろしをフライパンで水分がなくなり、色よくなるまで炒め、ワインをいれる。

9のワインのアルコールを飛ばし、醤油を入れる。

量が2/3くらいになるまで煮詰め火を止め、さます。

肉が焼きあがればアルミホイルで包み、さらにタオルで包んで30分置く。

ジップロックに11と12をいれ、冷蔵庫で休ませる。

食べる時に切り分け皿に盛る。

お好みでわさびを添える。