ナスは乱切りにし、水にさらしておく。

鶏胸肉の皮をとり、包丁の背でたたき、一口大に切って軽く塩コショウする。

鶏胸肉に片栗粉をしっかりまぶす。私はビニールにいれてやってしまいます！

油をひいて熱したフライパンで鶏胸肉を焼く。焼けたら反対側にして蓋をし、蒸し焼きにする。

火が通ったら肉を取り出しておく。
胡麻油を多めにひき、水を切った茄子、野菜を炒める。

野菜がしんなりしたら鶏胸肉をフライパンにもどし、☆を全部入れて少し煮炒める。

ゴマをふって完成！