出汁をとる

鶏肉は出来ればモモ肉で食べやすい大きさに。

里芋は、皮を厚めに剥いて水に浸けておき、鍋に入れる前に大きさにもよりますが、輪切りに。

油を引いた鍋に鶏肉を入れ少し炒め、その後野菜、油揚げをいれて、油を全体にまわす程度に炒める。

出汁を加えましょう。
日本酒もね。

塩、薄口醤油で味をみましょう。

最後に、水をぬいた豆腐を手で崩して入れましょう。