卵黄とグラニュー糖①を白っぽくなるまですり混ぜる。

１に溶かしたバターとパルメジャーノレッジャーノを混ぜる。

卵白とグラニュー糖②を6分立てぐらいに泡立ててメレンゲを作る。

２に３をさっくり混ぜ、ふるった薄力粉をさっくり混ぜる。

４を型に流し込み、パルメジャーノレッジャーノ（分量外）を上から振りかける。

160℃に熱したオーブンで焼き上げる。生地が落ち着いたら切り分け、ゴルゴンゾーラのジェラートと共に盛り付けて完成。