チキンの洗浄:
最初チキンは水でよく洗う、沢山の塩を鶏の中と外にまぶす次にライム切り口をゴシゴシ、つけ汁も絞ってまぶす

臭みとり：
次にチキンの表裏、中、外側すべての部分に熱湯をかける

大きな鍋にチキンが被るくらいの湯を沸かし、チキンの胸部分を下にして蓋をし中火で20分蒸し煮

チキンを裏返し蓋をし中火で15分蒸し煮
じっくり火を通す
(煮汁はあとで使う)
汁が溢れそうになったら蓋を少し開ける

肉をペパータオルで水気をよくとる。手のひらやブラシで少し胡麻油を表面に塗る、ポンと触る程度につける
つけすぎない。

タイ米またはジャスミンライスを使用。
よく水で洗いザルで水気を切っておく
日本米は向かないと思います

鍋に油＋にんにく＋
生姜を炒め香りが出たら水気きりした米を加え２分炒める
米に脂を絡める間隔

塩、⑤の鶏茹で汁（米がかぶる量）を加え常に混ぜ汁気を飛ばす、約3分炒める^_^中火

煮汁は途中で足しても良いです。
水気がなくなり米が重くなった状態
焦がさないように気をつける

炒めた米を炊飯器に加え、やや少なめ煮汁＆水を混ぜたもの（米と同量にする）＆米の同量で炊く

美味しく炊けました
香りがたっぷり。

つけタレソース:
にんにくミジン切り、生姜すりおろし、塩少々、寿司酢小匙１、ライム汁１個、砂糖1/３カップを混ぜる。

盛りつけ方：
ご飯、野菜はいつも生きゅうりそぎ切り、薬味（コリアンダーやネギ）のせ、チキンライスとソースを添えてどうぞ