芋は皮を剥いて乱切り。
でんぷんを洗い流したら鍋に入れて芋がかぶるくらいの水と塩を入れ柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったら水を切り、鍋に戻して、火にかけ鍋を振りながら水気を飛ばす。粉ふきいもが、できたらマッシャーで潰す。

牛乳、バター、塩を加えて弱火にかけ良く練り合わせて出来上がり。