カイワレはスポンジから切り落とします。
紫蘇はそのまま。

ササミは横から切れ目を入れて広げ、塩、胡椒を振ります。

ササミに紫蘇、カイワレを巻きます。

小麦粉を全体にまぶします。

熱したフライパンに油を引き、巻いたササミの繋ぎ目を下にして焼きます。

両面きつね色になったら、火を弱火にし酒を入れて蓋をし、中まで火を通します。

みりん、醤油、中ザラメ、塩を入れ、中火にして全体にタレを絡ませます。
小麦粉をまぶしている為、適度にとろみがつきます。

お皿に盛り、タレを上からかけて出来上がり。