牛肉を常温で10分ほど置いてから、塩、粗挽きコショウ、ガーリックパウダーをすり込み20分ほど置いておきます。

熱したフライパンに油(分量外)をひき、1の牛肉の表面を強火で焼き付けます。
全面うっすら焦げ目が付く程度でストップ。

3の牛肉を炊飯器に入れ、熱湯をそそぎ保温ボタンをON！
そのまま蓋をしめて30分放置。

たれ作り。
牛肉を焼いたフライパンに○のしょうゆ、みりんを加えて弱火で煮詰めます。
あら熱が取れたらわさびをとく。

30分経過したら肉を取り出し、あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど寝かせて切ります。
薄くスライスしてたれをかけます。

たまたま家に山わさび( ホースラディッシュ)があったので刻んでたれに混ぜました。
食感があって美味しいですよ。