豆腐に塩をまんべんなく振り、馴染ませたらクッキングペーパーで包んで、ザルの上に置いて半日ほど冷蔵庫に入れて水を切る。

しっかり水を切った豆腐を1口サイズに切る。

トマトは薄い半月切りにして、大葉は1枚を4等分に切り分けておく。

トマト、大葉、豆腐を順番に並べて皿に盛り、黒コショウと青ジソドレッシングをかけたら完成です。