味噌4:砂糖3の割合で鍋に入れ、ツヤが出てくるまで弱火で良く練る。味をみて、味噌・砂糖を加減する。

多めのごま油を入れたフライパンに豆を入れ、弱めの中火で20分程煎る。

豆がパチパチと音をたて始めたら火を止め、味噌の中に入れよく混ぜる。