モツの臭みを取るのに、水から入れて茹でこぼします

モツを茹でてる間に、人参・大根を切ります。
イチョウ切りにする。厚さはお好みで！

こんにゃくは、スプーンか手で食べやすい大きさにちぎって、臭いを取るために茹でておく。

茹でこぼしたモツを水で洗う。
鍋も一度キレイに洗う。

キレイにした鍋に水を入れて、モツと薄くスライスした生姜と長ネギの青い部分を潰して茹でる。
酒・みりん・ハチミツも入れる。

しばらくすると少しアクが出るので、丁寧に取る。

しばらく茹でたら、味をみながら味噌を溶かす。(今回は2種類使いましたが、1種類でも大丈夫です！)