卵黄と砂糖をボールに入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
牛乳は、小鍋に入れて少しだけ温めておく、沸騰させない。

1のボールに薄力粉を入れて、粉が見えなくなるまでさっと混ぜる。混ぜすぎない。

2のボールに、温めた牛乳を少しずつ混ぜる。
牛乳が熱すぎたり、一度にたくさん入れるとダマになる。

牛乳をボールに半分ほど混ぜたら、お鍋の方移して、牛乳全体と混ぜる。
中火にかけ、好みの硬さになるまで混ぜる。

出来たら、すぐに氷を入れたバッドで冷やすと火が入り続けない。