茄子とピーマンを乱切りする。
フライパンに、(テフロン加工が張り付かない)油をしいて、炒める。
少しゴゲメが付くまで

茄子が油を吸い、いたまると水分がでますが、白ワイン少々と調味料をいれてすばやくまぜる、
※白ワインなければお酒や、水代用

汁気がとび、調味料が からまりはじめたら、火を止め皿に盛る

ごま油を一振りぐるりとおとし、鰹節をかけたら出来上がり。