大根、にんじんは皮をむいていちょう切りにする。かぼちゃは5mm厚さに切る。しめじは小房に分ける。

鍋にAと大根・にんじんを入れて火にかけ、煮立ったらかぼちゃとしめじを加える。ふたをして、5分ほど煮る。

冷凍うどんを入れてふたをし、5分ほど煮る。煮汁が少な目なので、うどんが均等に煮えるよう途中でかき混ぜる。

うどんが煮えたらみそを溶き入れる。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。