さつまいもは１口サイズの乱切りにして、水に30分ほどさらします。

フライパンを弱火で熱し菜種油をひいたら、さつまいもを入れてさっくり炒める。油が絡んだら極弱火にしてフライパンの蓋をする。

塩1つまみして、極弱火のまま蓋をして蒸し焼き。7～10分間隔で混ぜては蓋をして…を柔らかくなるまで繰り返す。

さつまいもが柔らかくなったら、火から離してメープルシロップと醤油を合わせてからかけて、弱火で少し炒める。

最後に黒ごまをかけて出来上がりです。