チンゲンサイを茹でて、熱気が冷めたら３等分に切り、しっかり水気を取ってお皿に並べる

豚肉を一口大に切り、塩麹を入れて30分位つけておく

シメジの石づきを切り、ほぐしておく

２に片栗粉をまぶす

調味料を全て合わせて作っておく。
片栗粉が塊にならないようにすること

フライパンにゴマ油を入れ、中火で豚肉を焼く。
ひっくり返しながら焦げ目がついたら、チンゲンサイの上に盛る

豚肉を焼いたままのフライパンにシメジを入れ軽く塩胡椒して、しんなりしてきたら合わせておいた調味料を入れる