生ハムは2㎝角位に切る。キャベツは固い所を取り、5㎜幅程の荒めの千切り。玉ねぎは薄切り。

セロリは筋を取り、繊維に直角に薄切り。人参は薄く切り、幅2~3mmの千切りにする。

ボールにオリーブオイルを除く材料を入れ、よく混ぜる。オイルを少しづつ加えながらよく混ぜ、ドレッシングを作る。

切った生ハムと野菜をボールに入れ、よく絡めたらビニール袋に入れる。冷蔵庫で30分程なじませ、器にとって完成です。