砂肝のギン皮も捨てないで！ギン皮ネギ炒め
すもも２１ @cook_40063448
最近、もったいないな～と思って、今まで捨てちゃってた物も使うようにしてます。思いの外美味しくって好評な一品です。
このレシピの生い立ち
７００ｇの砂肝をムイたら大量のギン皮が出ました。もったいない、と思って使い道を考え、家族が好きな鶏皮ポン酢っぽい雰囲気で作りました。
砂肝のギン皮も捨てないで！ギン皮ネギ炒め
最近、もったいないな～と思って、今まで捨てちゃってた物も使うようにしてます。思いの外美味しくって好評な一品です。
このレシピの生い立ち
７００ｇの砂肝をムイたら大量のギン皮が出ました。もったいない、と思って使い道を考え、家族が好きな鶏皮ポン酢っぽい雰囲気で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギは縦に半分に切って小口切り・生姜は大きめみじん切りにしておきます。
- 2
ギン皮を一度茹でこぼします。水から入れて沸騰してアクがまとまってきたらOK。
- 3
水でサッと洗い鍋に戻します。酒とみりんを入れて炒りつけます。★鍋はアクが残っているかも、なので洗います
- 4
水分量が少なくなったら、ごま油、塩、ネギ、生姜を投入し、炒めます。
- 5
ネギがシンナリしてきたら、醤油を振り、１０秒位で火を止めます。
コツ・ポイント
・２、３の工程で臭みが無くなります。
・醤油だけでもいいですが、色を薄くしたかったので塩を使っています。
・コリコリ感があるので、コレが残ったら「鶏ひき」と合わせて練り、焼けば「軟骨入りツクネ」風になります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20280732
