たけのこのあく抜きした物をキッチンペーパーで水気をふき取ります。

適当な大きさに切り、ぬか床の中に埋めます。

常温で1～2日ほど漬けます。

ぬか床から取り出して洗い、キッチンペーパーで水漬けをとって、お好みの大きさに切ります。

かつおぶしをまぶして出来あがり。