野菜を切ります。
玉ねぎはシャトー（縦に6切）に、その他は食べやすい大きさに切ります。

オリーブオイルを熱して、玉ねぎを炒めます。エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルでコクが出ます。

玉ねぎが柔らかくなったら人参とかぼちゃを入れます。
じゃがいもは焦げやすいので、あとで入れます。

じゃがいもを入れて更に炒めます。

炒めているあいだに、しめじを切っておきます。
細かくほぐしてください。

水と「鶏がらスープ」と、しめじを入れて煮込みます。
鶏がらスープなどの塩気を入れると野菜がやわらくなり味も逃げません。

かぼちゃと芋に竹串が通れば、ルーを溶かし入れ、バター5gと牛乳を加えます。

皿に盛りつけて刻んだパセリを飾れば完成です。
熱々を召し上がれ。