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ゴマ豆腐 茶巾絞り
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ゴマ豆腐 茶巾絞り-レシピのメイン写真

ゴマ豆腐 茶巾絞り

☆Rokko☆
☆Rokko☆ @cook_40053694

永平寺のゴマ豆腐をめざして(笑)
このレシピの生い立ち
2016.06.08工程を見直ししました。

おまけのデザート感覚で頂きましょうか!

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ゴマ豆腐 茶巾絞り

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材料

5人~6人分
  1. 葛粉 50グラム
  2. 練りゴマ 30グラム
  3. 塩 小さじ1/4
  4. 水 400CC
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作り方

  1. 1

    葛、練りゴマ、塩少々を鍋に入れて、水400CCを少しずつ加えてよく溶く。

    • ゴマ豆腐 茶巾絞り作り方1写真
  2. 2

    よくかき混ぜる。

    • ゴマ豆腐 茶巾絞り作り方2写真
  3. 3

    一度笊に濾す。

    • ゴマ豆腐 茶巾絞り作り方3写真
  4. 4

    しゃもじでかきまぜながら、のり状になるまで、中火で練り上げる。

    • ゴマ豆腐 茶巾絞り作り方4写真
  5. 5

    なべ底が見えるくらいまで根気よく15分くらい手を休めず練る。

    • ゴマ豆腐 茶巾絞り作り方5写真
  6. 6

    ラップにくるんで、茶巾絞りにする。

    • ゴマ豆腐 茶巾絞り作り方6写真
  7. 7

    冷やす時に、水が入らないように、輪ゴムでくぐる。冷水に浸してさます。

    • ゴマ豆腐 茶巾絞り作り方7写真
  8. 8

    mielleさんが工程付き「底辺5㎝で6個。初ゴマ豆腐作り料亭の様な1品」とても参考になるレポをお寄せ下さいました。

    • ゴマ豆腐 茶巾絞り作り方8写真

コツ・ポイント

葛によく火をとおして下さい。

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☆Rokko☆
☆Rokko☆ @cook_40053694
2014/10/01 12:57に公開
いつも美味しいと言いながらご飯を食べてくれる子供たち(小学校5年生の娘と小学校2年生の息子)に感謝しています。離乳食をはじめてから、お料理が大好きになりました。本物を探求したいです♡兵庫県在住♡今後ともどうぞ宜しくお願い致します
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