葛、練りゴマ、塩少々を鍋に入れて、水400CCを少しずつ加えてよく溶く。

よくかき混ぜる。

一度笊に濾す。

しゃもじでかきまぜながら、のり状になるまで、中火で練り上げる。

なべ底が見えるくらいまで根気よく15分くらい手を休めず練る。

ラップにくるんで、茶巾絞りにする。

冷やす時に、水が入らないように、輪ゴムでくぐる。冷水に浸してさます。

mielleさんが工程付き「底辺５㎝で６個。初ゴマ豆腐作り料亭の様な１品」とても参考になるレポをお寄せ下さいました。