じゃが芋の皮を剥き一口大に切り、たっぷりの湯に塩小匙1を入れ 柔らかくなるまで7分程 塩茹でする。

豚バラは細切り、玉ねぎとニラはみじん切りにする。豚バラは小分けに冷凍したのを半解凍すると切りやすい。

①が茹で上がったら一度ザルにあげ 水を切ったら再び鍋に戻し中火で水分を飛ばし、その後マッシャーで潰す。

油はひかずに豚バラ→玉ねぎ→ニラの順に炒め☆で味をつける。薄ければ本だしを足す。

じゃが芋と③を混ぜ8等分し、小判形に形成し冷ます。

冷ましている間に◎を溶いて卵液を作り、小麦粉←卵液←パン粉 の順につける。