じゃがいもは、皮を薄く剥き、お好きな方法でマッシュポテトにしてください。

わたしはいつも以下の方法です。

(1)じゃがいもは半分に切って、鍋にじゃがいもがかぶる程度の水を入れて、中火で茹でる。

(2)じゃがいもが柔らかくなったら、鍋に残っているお湯を捨てる。✳︎鍋ブタを被せて少し隙間開けて捨てるやりやすい。

(3)鍋を再び火にかけて、鍋をゆすり、粉ふきいも状態にする。

(4)小さめの穴あきおたまで、ざくざくつぶす。

新玉ねぎはせん切り。キャベツは芯を除いて、小さめのザク切りにする。

新玉ねぎとキャベツを、フライパンに入れて炒める。
テフロン加工されていないなら、オイル少々ひいてください。

きゅうりは、薄い輪切りにして、塩もみし、水気を絞っておく。

ロースハムは、１cm四方程度に切っておく。

大きめのボールに、マッシュしたじゃがいもを入れて、すし酢をまわし入れて混ぜる。

じゃがいもの粗熱がとれてから、たまねぎ、キャベツ、きゅうり、ロースハムを加える。

マヨネーズをちょっとずつ入れて混ぜながら、好みのポテトサラダにする。

最後に、塩コショウで味を整える。