ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを抜いて薄切りにします。

薄切りしたゴーヤを沸騰させたお湯で30秒茹で、冷水にさっとひたして色止めをします。

軽く絞って、塩昆布をまぶし、寿司酢を加えます。

繊切りのミョウガをトッピングして出来上がり。