お正月＊おもてなし御膳～大根の奉書巻き～
内堀醸造 @uchiborivinegar
新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
お酢を使って作る、おせちレシピです！
奉書巻きは、お祝いなどで使われる奉書に見立てているので、とても縁起が良いものとされています。
お正月＊おもてなし御膳～大根の奉書巻き～
新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
お酢を使って作る、おせちレシピです！
奉書巻きは、お祝いなどで使われる奉書に見立てているので、とても縁起が良いものとされています。
作り方
- 1
今回は、やわらかな酸味とすっきりとした香りが特長の「やわらか酸味の穀物酢」を使います。
-
- 2
大根は皮をむいて薄くスライスし、バットに並べて（重なってもO.K）塩を振り、15分ほどおく。両手に挟み、軽く水けを絞る。
- 3
「やわらか酸味の穀物酢」と砂糖をよく混ぜ合わせ、2.を浸して冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 4
三つ葉は熱湯でさっと茹でて粗熱を取る。スモークサーモンは半分の大きさに切る。
- 5
大根にスモークサーモンをのせて包み、三つ葉で結べばできあがり。
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コツ・ポイント
・スモークサーモンの塩気と酢漬けにした大根の甘酸っぱさがよく合い、さっぱりとした味わいが口の中に広がります。見た目も綺麗な一品です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20285564
