クリームチーズは室温に戻しておく。
口の広い容器に濃い目のコーヒー液を作り、冷ましておく（好みでリキュールを加える）。

クリームチーズと卵黄をあわせ、擦り混ぜる。生クリームも加え更に混ぜる（マーガリンのようになる。）

卵白を泡立て、途中、砂糖を2～3回に分けて加えながら、硬いメレンゲを作る。

３のボールの中に４のメレンゲを2～3回に分けて加え、切るように混ぜる。

レディフィンガーをコーヒー液に浸し、容器に並べる。

６の上に、５の半量を流し入れ、更にもう一段、同じことを繰り返す。

冷蔵庫で半日以上冷やし、食べる直前に茶こしでココアパウダーを降っていただく。