フライパンにひき肉を入れ炒め油が出てきたら、ペーパーでふき、豆板醤、すりおろし生姜、ニンニクを入れ炒める。

みじん切りネギ、花山椒、あれば豆豉を加え炒める。

しいたけ戻し汁、鶏ガラスープの素、豆腐、赤だし味噌を入れ煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギの青いところを入れ、ごま油を回しかけ完成。