こんにゃくを食べやすい大きさに切る。(スプーンや手でちぎってもOK)
下茹でをし臭みを取る。

鍋にモツ1kg、生姜の皮、長ネギの青いところを入れ、たっぷりの水を注ぎ、1時間ほど煮込む。

煮込み終えたらザルにあけ、生姜の皮と長ネギの青いところを取り除き、ぬるま湯で洗っておく。

人参は小さめの乱切り、大根は幅5ミリ程度のいちょう切り、長ネギはに2cm程度に切る。

ニンニクは潰しておく。
生姜はすりおろしておく。

鍋にモツ、こんにゃく、4と5の野菜等を入れ、みりん、料理酒、材料がしっかり浸かる程度の水を入れ、強火で20分程煮込む。

♡の調味料を混ぜ合わせ、鍋に加え、さらに中火で30分程煮込む。

野菜に火が通り柔らかくなったら、味を整え、ごま油を加えて完成！