いわしは、両面に塩をふり5分おく。浮いてきた表面の水気をペーパーで除き、全然に黒こしょうをします。◎を合わせておきます。

玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマンを千切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱し上記の野菜をさっと炒めて塩こしょうし冷ます。

いわしの身側におろしニンニクを塗って2をのせ、尾の方からクルクル巻いて、耐熱容器に入れます。

3に◎をのせて、上からオリーブオイルをかけて、200℃のオーブンで15分焼きます。