ゆずはぬるま湯に30分ほど浸けてから、流水で軽くこすりながらよく洗い、ざるにあげる。

1個ずつ水気をふき取り、へたを除いて薄切りにする。

その上にグラニュー糖をふり入れ、ゆずを並べる。これを繰り返して容器の８分目ほどまで入れ残りのグラニュー糖を入れる。

④にふたをして本体にセットし、酢・酵素エキスを選択する。72時間後にでき上がる。

さらに1日おき、シロップとゆずをわけて保存瓶や保存容器に入れる。

シロップは大さじ1〜2を湯や水、ソーダ水で割って飲んだり、ヨーグルトにかけたり、トーストにつけたりしてもよい。

みそやしょうゆと合わせれば、たれやソースとしても利用できる。

搾りかすは種を除けばそのままジャムとして使える。