昆布巻き、鮭と鰊
のりペー @cook_40137030
鮭は骨までホロホロになって美味しいです。鰊と鮭の両方を使うことで美味しさ倍増。お正月にはなくてはならない我が家の味。
このレシピの生い立ち
お正月になると作ります
昆布巻き、鮭と鰊
鮭は骨までホロホロになって美味しいです。鰊と鮭の両方を使うことで美味しさ倍増。お正月にはなくてはならない我が家の味。
このレシピの生い立ち
お正月になると作ります
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は水につけておく
鮭は皮を取る
鮭と鰊を昆布の幅に合わせて切る
竹皮も水で濡らして紐に割く - 2
昆布を巻き、竹皮で結ぶ
- 3
圧力鍋に平らに並べ、酒と砂糖を入れて昆布の戻し汁を入れ、昆布が汁に浸る位にしたら溶けないペーパーで落し蓋をする。
- 4
火にかけて圧力がかかったら弱火で約40分位。
圧力が抜けるまで放置する。 - 5
醤油を入れて再び火にかけて20分くらい圧をかける。
圧が抜けたら蓋を開け、汁が薄かったら汁を煮詰める。 - 6
鮭の骨もほろほろになる。骨なしだったらもう少し短くても大丈夫だと思う。
コツ・ポイント
鮭の塩加減によって醤油を加減してください。
鰊はソフトタイプを使います。
余った昆布も結んで入れてお味見用に。
煮汁は出汁の宝庫なのでお蕎麦のお出汁に加えても美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19967615
