パプリカは皮が焦げるまでトースターで焼く。220℃で15分ほど。

①と一緒に半分にカットしたエリンギも焼く。

エリンギは8～10分ほど水分が出てきたら取り出す。手で食べやすい太さに裂いておく。

パプリカの皮をむき、1㎝幅に切る。

パプリカ・エリンギ・薄皮を取り除いた枝豆を一緒にオリーブオイル・塩・こしょうで和える。

半日置いて仕上げにスライスした黒オリーブをトッピングしオリーブオイルをお好みでまわしかける。