鶏肉に塩を揉み込んで15分おき、出てきた水分をふき取る。鶏肉を開き、十字に切って4等分にする。

ビニール袋に(1)と■を入れ、よく揉んで10分おく。バットにパン粉を敷き、鶏肉をおいてまんべんなく付ける。

フライパンにサラダ油を熱し、(2)を揚げ焼きにする。竹串を指して中から肉汁が出て、衣がきつね色になったら取り出す。

●を混ぜ合わせ、(3)のチキンカツに塗る。バゲットを半分に切り、お好みで軽くトーストする。