昆布と塩レモンで鯛の和風アクアパッツァ
きまま主婦クロエ @cook_40083360
甘辛味の煮魚に飽きたら。
塩と昆布のうまみに
しょうが、かぼすが爽やか。
塩レモンでもつくれます。
このレシピの生い立ち
いつもの煮魚を塩味にアレンジしたらどうなるかな、と試してみたのがきっかけです。
昆布と塩レモンで鯛の和風アクアパッツァ
甘辛味の煮魚に飽きたら。
塩と昆布のうまみに
しょうが、かぼすが爽やか。
塩レモンでもつくれます。
このレシピの生い立ち
いつもの煮魚を塩味にアレンジしたらどうなるかな、と試してみたのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は熱湯をかけて霜降りしておく。昆布は切れ目を入れておく。
- 2
フライパンに昆布を敷いて鯛をのせ、スライスしたしょうが、酒、水、塩を入れて煮立たせる。
- 3
アルコール分がとんだら、ふたをして中弱火で鯛に火が通るまで約10分蒸し煮する。
- 4
水分が足りなければ100cc程度足し（分量外）、ほぐしたしめじ、5ｃｍ幅に切った水菜、輪切りのかぼす1/2個を加える。
- 5
中弱火で約5分煮て、しめじと水菜が煮えたらできあがり。仕上げにかぼす1/2個をしぼってどうぞ。
コツ・ポイント
・昆布をたっぷり使うのがポイントで、やわらかく煮えるので昆布もおいしく食べられます。
・少し手間ですが、鯛は脂っぽさとくさみをとるために霜降りします。
・塩レモンがある方は、かぼすと塩を塩レモンにかえて作ってみてください。
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