洗って乾かした梅を、削りながら鍋に入れていく。

鍋に砂糖を加え、混ぜながら弱火で煮ていく。

砂糖が馴染んだら、混ぜながら中火で煮ていく。

10分ほど煮たら、大分果汁も出てきて煮込みやすくなります。塩を入れで弱火で15-20分煮込む。時々混ぜてください。

果肉、皮も大分目立たなくなります。
味をみて、私はここでシロップを加えました。
火を止めて、蓋をせずに冷まします。

煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で保管。
直ぐに食べられます。