じゃがいもを加熱して、潰し、そこにバター、生クリームを加えて良く混ぜ、パルメザンチーズ入れた後、塩とこしょうで調えます。

①はひき肉の上にのせるので、固からず、柔らからずといった感じで仕上げます。固いとのせにくいし、柔らかいと流れちゃうので。

ハーブ類は生だったら葉っぱだけ茎から外しておきます。

たまねぎとにんじんをみじん切りにして、オリーブオイルをかけて電子レンジで加熱します。700Wで３分ほど。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒め、そこに②を入れます。

③が良く炒まったら、ハーブ類を入れて香りを出し、その後ひき肉を入れて色づくまで炒めます。

ひき肉から脂などが出てきますが、多過ぎたら捨てます。

⑤にウォーチェスターソース、トマトケチャップを入れて炒めます。

※トマトピューレやペーストを使う時は、小さな缶で十分です。ひき肉の全体の固さをみながら加えます。

⑥に赤ワインを入れて数分煮詰めます。

⑩の味をみて、足りないようだったら塩こしょう、又はチキンスープストック（分量外）などで補います。

⑥をキャセロールに入れます。その後、①で蓋をするようにのせます。

①はただのせるだけでなく、のせた後にフォークで推す様な感じで凸凹を付けます。

１８０度に熱したオーブンで３０分ほど焼きます。またはオーブンのグラタンモードを使います。

焦げそうになったらアルミホイルでカバーをします。

※材料の項目に【適宜】が多いですが、味をみながら決めてください。あまり濃くしない方が良いです。