玉ねぎはみじん切りにして、辛みの苦手な方は10分ほど水にさらしておく。そのあと水をしっかりきる。

ボールか大きめのお皿に、鮭フレーク（焼き鮭をほぐしたもの）、1の玉ねぎ、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

おにぎりにする方は、ラップにごはんを敷いて具を多めにのせてごはんをかぶせ、ラップごと丸めて握る。

手に水をつけ、おにぎりをラップから取り出し形を整え、塩をまわりにつけ海苔（全形1/2枚）でまく。