塩麹漬け☆鶏むね肉ハム
りおか☆な @cook_40114488
塩麹漬けで、塩気と程よい甘みのある鶏むね肉のハムです。時間がたっても美味しく頂けるのが麹の良いところ(^^)
このレシピの生い立ち
もともとは砂糖と塩だけで味付けしてたのですが、塩麹を使うとより美味しくなりました。
「おせん」てゆう料理マンガが好きで、それに影響もされて塩麹使ってみたのですが、正解(^^)v
塩麹漬け☆鶏むね肉ハム
塩麹漬けで、塩気と程よい甘みのある鶏むね肉のハムです。時間がたっても美味しく頂けるのが麹の良いところ(^^)
このレシピの生い立ち
もともとは砂糖と塩だけで味付けしてたのですが、塩麹を使うとより美味しくなりました。
「おせん」てゆう料理マンガが好きで、それに影響もされて塩麹使ってみたのですが、正解(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を、包丁で開きます。
観音開きのドアのように… - 2
まず砂糖を両面にまぶして、馴染ませます。その後に、塩麹を両面まぶします。
- 3
そのままビニール袋に入れて、一晩冷蔵庫で寝かせます。2日ぐらい置いておいても全然大丈夫。美味しくなります。
- 4
寝かせた鶏むね肉を、水で洗いまして、塩麹を落とします。ボウルで水に漬けて、若干塩抜きもします。
- 5
あとはラップで棒状に包んで、アルミホイルで巻いて茹でる(^^)水の状態から沸騰するまで茹でて、火を止めて放置。
- 6
冷めたら冷蔵庫に保存！で作り置き完成です(^^)
コツ・ポイント
砂糖を先にまぶすこと。コレ結構大事だと思います(^^)
手間は少ない放置系料理ですが、時間はかけた分だけ美味しくなると思います。
のんびりと他の作業しながら作りましょ〜
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