フレッシュ苺のケーキ♡
美味しくて見栄えのする苺を、苺の味を生かしたムースで♡
このレシピの生い立ち
苺を息子に４パックももらえて、美味しい苺なので、半分はぞのまま食べちゃったのですが、ケーキにもしたくて、ちょっと見栄えする感じに作ってみました。
フレッシュ苺のケーキ♡
美味しくて見栄えのする苺を、苺の味を生かしたムースで♡
このレシピの生い立ち
苺を息子に４パックももらえて、美味しい苺なので、半分はぞのまま食べちゃったのですが、ケーキにもしたくて、ちょっと見栄えする感じに作ってみました。
作り方
- 1
方の底にラップを敷いてから、スポンジ等を一面敷き詰める。ジャムを塗っておく。４つの縁に苺を８粒半分にした物を貼り付ける。
- 2
耐熱ボウルに卵黄砂糖をすり混ぜ、牛乳を混ぜる。ラップ無し６００W１分チン。取り出してかき混ぜる。
-
- 3
再び１分チン。トロミが付いたら、ふやかしておいたゼラチンを溶かす。苺を潰して混ぜ氷水を当てて、固まらない程度に冷やす。
-
- 4
生クリームをしっから泡たてて、少し３に入れて、よく混ぜたら、生クリームのボウルに生地を戻して、へヘラで混ぜる。
-
- 5
１の型に、ムース風生地を平らに流して冷やし固める。
- 6
ゼリー液を作る。軽く水、砂糖を沸騰させて、別のボウルに移し、ふやかしておいたゼラチンを溶かしキルシュを加える。冷やす。
- 7
５がしっかり固まり、６のゼリー液が冷えたら、半分だけ流して、一旦冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
固まったら、スライスした苺を並べる。残りのゼリー液を流して冷やし固める。しっかり固まったらラップを持ち上げて型から外す。
-
コツ・ポイント
苺が酸味、甘み共に丁度良い苺でそれを生かすように作った配合なので砂糖控えめで、レモン汁等も加えてません。私は四角の型で作ってしまいましたが角が崩れ易かったので、丸型で作った法が均等に綺麗に出来そうです。レンジの時間は加熱しすぎないように～。
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