玉ねぎ1個をすりおろし、大き目の一口大に切った牛肉と一緒にビニル袋に入れて漬込む。
できれば2時間、一晩漬ければベスト！

圧力鍋にオリーブオイル、にんにく(みじん切り)を入れて中火で加熱、にんにくの香りがしたら、【1】の牛肉を玉ねぎごと投入。

牛肉に焼き目がついたら裏返し、両面に焼き目がついたら、残りの玉ねぎ1個(櫛形に切る)を入れて炒める。

全体に油が回ったら、水、赤ワイン、ローレルを入れる。

沸騰する前にアク取りシートをかぶせて、沸騰してきたら弱火にして5分ほど加熱してアクを取る。

アク取りシートを外し、フタをして加圧開始。
圧力ピンがあがったら30分加圧し、火を止める。

自然に圧力ピンが下がったら、ローレルを取り出し、一口大の乱切りにしたにんじんを入れて、再度10分加圧。

(にんじんを入れて加圧している間に)皮をむき、櫛形に切ったじゃがいもを、電子レンジ500wで3分加熱。

フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもと、一口大にほぐした舞茸を炒める。
ブロッコリーは一口大の房に分けて茹でる。

加圧終了後、圧力ピンが自然に下がったら、シチューのルーを割り入れて溶かし、弱火で10分ほど煮る。

器にビーフシチューを盛り付け、じゃがいも、舞茸、ブロッコリーをトッピングして完成♪