野菜たっぷり金山寺味噌
なごみびよりかな @cook_40290309
野菜たっぷりの金山寺味噌で蒸し野菜や胡瓜がパクパク進みます。炊きたてのご飯はもちろん、おにぎりの具としても頂けます。
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらいうちの定番になりました。そして、更にまた友達に…と、広がる金山寺味噌の輪（笑）一度食べるとレシピを聞きたくなる逸品です！！
野菜たっぷり金山寺味噌
野菜たっぷりの金山寺味噌で蒸し野菜や胡瓜がパクパク進みます。炊きたてのご飯はもちろん、おにぎりの具としても頂けます。
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらいうちの定番になりました。そして、更にまた友達に…と、広がる金山寺味噌の輪（笑）一度食べるとレシピを聞きたくなる逸品です！！
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥麹を袋を破かないようにほぐす。
（最初からサラサラのものもあります） -
- 2
醤油を加えて混ぜ合わせる。そして…1〜2時間置いて、しっかりと醤油をなじませる。
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- 3
ピーマン、ナスを5mm角程度みじん切りする。
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- 4
醤油のなじんだ麹に砂糖を加えて、混ぜ合わせる。
-
- 5
更にピーマン、ナスを加えて、混ぜ合わせる。
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- 6
点火。砂糖が多いので、焦げ付かないように中火。野菜から水分がで始めたら混ぜ合わせて弱火にして蓋をして20分煮る。
- 7
時々、鍋の様子を見ながら混ぜ合わせて、上下の入れ替えをするとムラがなくしあがります。
→出来上がりです。 -
コツ・ポイント
砂糖が多いので、強火だと焦げてしまうので、野菜からの水分がで始めたら中火から弱火に調節するのが気を使うところ。今回は他層構造の鍋を使用しましたが、テフロン加工のフライパンでも同じように仕上がりました。
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