オリーブオイル、白ワイン、レモン汁、バター、ブラックペッパー、塩で味を整えソースを作っておく。

.半身の鯛をスライス。ホタテも準備。

アスパラは塩ひとつまみ入れ茹で冷水に取り水切りする。玉ねぎはスライスし少しさらしてから水切りしておく。

ミックスリーフも少し水に放ち水切りしておく。

スライスした鯛の両面に粉を叩きフライパンに大さじ一杯のオリーブ油、又はサラダ油で両面を焼いておく。

ベビーホタテも5のように焼いておく。ボイルのホタテはそのまま使えます。

1人前です。イメージにてご覧ください。大皿でテーブルに出し取り分けてお召し上がりください。

●３〜6を全部混ぜ合わせ、器に盛り付けてから1のソースをかけてお召し上がりください。