①袋からいかをバットに取り出し、煮切った酒を、50ccくらいかけておく。
➁昆布はさっと水で洗い、水気を切っておく。

③酒、みりん、醤油は煮たててから冷ましておく。
④千切りの人参と赤唐辛子と①と➁を③に漬け込む。半日ほどで食べられます。