なす → 乱切り。
エリンギ → 縦半分にし、5mm厚に切る。
豚ばら肉 → 3cm幅に切る。

オリーブ油・にんにくを火にかけ、なすを炒める。
エリンギも加え炒め、いったんとりだしておく。

豚ばら肉を炒める。
火を止め、まぜておいた＊の材料をからめる。
なす・エリンギをもどし和える。