真空調理でジューシー！バジル鶏ハム
フレッシュバジルの香りが爽やかに香る♪ソースをかけるだけで、美味しさもおしゃれ度もアップ！おもてなしにもぴったりですよ。
このレシピの生い立ち
真空調理キット クリッカ（CLICCA®）を使えば、下味から調理まで袋の中で完成！パサつきが気になる鶏むね肉も、クリッカの真空調理で驚くほどジューシーに♪バジルの緑とトマトの赤で華やかに仕上げた鶏ハムが、食卓を彩ります。
真空調理でジューシー！バジル鶏ハム
フレッシュバジルの香りが爽やかに香る♪ソースをかけるだけで、美味しさもおしゃれ度もアップ！おもてなしにもぴったりですよ。
このレシピの生い立ち
真空調理キット クリッカ（CLICCA®）を使えば、下味から調理まで袋の中で完成！パサつきが気になる鶏むね肉も、クリッカの真空調理で驚くほどジューシーに♪バジルの緑とトマトの赤で華やかに仕上げた鶏ハムが、食卓を彩ります。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルは細かく刻んでボウルに入れ、粉チーズ、ガーリックパウダー、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせておく。
- 2
鶏むね肉は皮と余分な脂をとり、幅の狭い部分を切り落として重さを200g程度にし、観音開きにして厚みを均一にする。
- 3
鶏むね肉の両面にフォークで穴を開ける。
- 4
【A】を混ぜ合わせて<3>の両面によくこすりこむ。
- 5
<4>の片面に<1>を塗り、手前からしっかり巻いて形を整える。
- 6
クリッカをセットした袋に<5>を入れ、クリップで袋の口を閉じ、ポンプで袋内を真空にし、20分おく。
- 7
鍋に湯を沸騰させ、<6>を袋のまま入れて沸騰しない程度の火加減（弱火）で25分加熱する。
- 8
<7>を湯から引き上げ、冷やす。
- 9
冷えたら取り出し、スライスして皿に盛り付ける。
- 10
トマトソースをボウルに入れ、クリッカに残った肉汁大さじ1を加えよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 11
今回は、「真空パック＆真空調理キット クリッカ（CLICCA®）」を使って、鶏ハムを作りました。
-
コツ・ポイント
真空で調理するとことで味の染み込みがよく、漬け込み時間が短縮できます。低温で火を通すので硬くなりやすい鶏むね肉もしっとり柔らかに仕上がります。肉汁も逃さずソースに活かしましょう。しっかり冷えて切り分けてください。キレイに切れますよ。
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