やわらかとんかつ

やわらかとんかつ-レシピのメイン写真

やわらかとんかつ

草加市保健センター @Sokacity

塩麹に漬けた薄切り肉を重ねて作ることで軟らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
薄切り肉を使うこと、塩麹に漬けることが、やわらかく仕上げるポイントです。お年を召されてもお肉メニューを食べてもらいたいと思い、考案しました。

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材料

2人分

豚もも肉(生姜焼き用) 35g×4枚
塩麹大さじ1/2
小麦粉大さじ1弱
卵小1/2個
パン粉大さじ3
揚げ油適宜
サラダ菜 2枚(8g)
ミニトマト 2個(20g)
中濃ソース小さじ2
栄養価(1人分)
エネルギー 255kcal
食塩 0.9g

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作り方

1
豚もも肉はフォークで数か所刺し、塩麹と共にポリ袋に入れ、20分ほど漬ける。
2
豚肉を2枚重ね、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3
フライパンに油を1㎝ほど入れて180℃に熱し、2を揚げ焼きにする。
4
サラダ菜、ミニトマトと一緒に盛りつけ、食べる時に中濃ソースをかける。

コツ・ポイント

肉を塩麹につけることが、下味要らずでやわらかくなる嬉しいポイントです。
また、肉が分厚くない分、少ない油で調理できてヘルシーかつ後片付けもラクちんです♪

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草加市保健センター @Sokacity

2019/05/14 03:57に公開

「大人もこどもも、もっと野菜を食べよう！」☆１日に必要な野菜の量は「大人350g、幼児200ｇ」です☆野菜を簡単に、たくさんとれるレシピを紹介しています。ぜひご活用ください！

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このレシピのキーワード

とんかつミニトマトこうじ卵豚もも肉小麦粉サラダ菜

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