やわらかとんかつ
草加市保健センター @Sokacity
塩麹に漬けた薄切り肉を重ねて作ることで軟らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
薄切り肉を使うこと、塩麹に漬けることが、やわらかく仕上げるポイントです。お年を召されてもお肉メニューを食べてもらいたいと思い、考案しました。
やわらかとんかつ
塩麹に漬けた薄切り肉を重ねて作ることで軟らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
薄切り肉を使うこと、塩麹に漬けることが、やわらかく仕上げるポイントです。お年を召されてもお肉メニューを食べてもらいたいと思い、考案しました。
作り方
- 1
豚もも肉はフォークで数か所刺し、塩麹と共にポリ袋に入れ、20分ほど漬ける。
-
- 2
豚肉を2枚重ね、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
-
- 3
フライパンに油を1㎝ほど入れて180℃に熱し、2を揚げ焼きにする。
-
- 4
サラダ菜、ミニトマトと一緒に盛りつけ、食べる時に中濃ソースをかける。
-
コツ・ポイント
肉を塩麹につけることが、下味要らずでやわらかくなる嬉しいポイントです。
また、肉が分厚くない分、少ない油で調理できてヘルシーかつ後片付けもラクちんです♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20299138
