茶碗蒸しもどき
まめはま @cook_40095086
茶碗蒸しが食べたくなって作りました。
このレシピの生い立ち
海老や銀杏がないし、華やかな茶碗蒸しではないなぁともどきだなぁと思い、こんなタイトルにしました。三つ葉がなかったので、みどりはアスパラガスの頭で代用しました(^^;) 家族用だし、多少すが入っても気にしない！
茶碗蒸しもどき
茶碗蒸しが食べたくなって作りました。
このレシピの生い立ち
海老や銀杏がないし、華やかな茶碗蒸しではないなぁともどきだなぁと思い、こんなタイトルにしました。三つ葉がなかったので、みどりはアスパラガスの頭で代用しました(^^;) 家族用だし、多少すが入っても気にしない！
アプリでひらく作り方
- 1
筍は５mm位に刻む。冷凍して半解凍の油揚げも同じ大きさに刻んでおく。
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- 2
１に下味をつけるため、だし汁100ccと塩少々と汁気がなくなるまで煮付ける。
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- 3
２を鍋から取り出し、同じ鍋でだし汁100ccを足して鱈を煮付ける。塩をほんの少し加える。
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- 4
卵液を作る。卵をよくといてざるでこす。こしたらだし汁300cc・みりん・醤油・塩少々を加え泡立てないよう混ぜておく。
- 5
下味をつけた具材が冷めたら、鱈は６等分し２切れずつ器に盛りつけ、２も３分の１を盛り付ける。
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- 6
えのき茸を半分に切って４に盛り付ける。アスパラガスの穂先３本を縦に半分にしておく。
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- 7
６に卵液を注いだら上にアスパラガスを乗せる。レンジ500Wで５分温める。様子をみて足りなければもう少し時間をかけて完成！
-
コツ・ポイント
油揚げは冷凍して半解凍の状態だと刻みやすいです。卵は泡立てないこと。レンジの時間は器１つに対する時間なので、数が多い場合は時間は多めに、途中で器を回して火の通りが均等になるようにすると良いです。ラップの必要はありません。
つくれぽ
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